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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、丽水本地高碳醇脂肪酸酯复合物、丽水本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、丽水本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、丽水本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、丽水本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、丽水本地纺织上浆、丽水本地食品发酵、丽水本地生物医药、丽水本地农药、丽水本地涂料、丽水本地石油化工、丽水本地造纸、丽水本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂能降低水、丽水当地溶液、丽水当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、丽水当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、丽水当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，安全性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、丽水当地造纸工业、丽水当地水处理、丽水当地采油工业、丽水当地印染工业、丽水当地涂料工业、丽水当地 洗涤剂工业、丽水当地橡胶胶乳工业、丽水当地气溶胶工业、丽水当地日化工业、丽水当地医药工业、丽水当地奶制品工业等
泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代，但几百年来，人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家L·I·Osipow和道康宁公司的R·F·Smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义；日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义，但是却忽略了气泡间的相互联系；我国著名的表面物理学家赵国玺教授对泡沫的定义为：泡沫是气体分散于液体中的分散体系，气体是分散相（不连续相），液体是分散介质（连续相），液体中的气泡上升至液面，形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡聚集物。国内外学者一致认为：泡沫本身是一种热力学不稳定体系，当气体进入含有表面活性剂的溶液中时，便会形成长时间稳定的泡沫体系。所以必须使用到消泡剂，消泡剂，是消除泡沫的一种添加剂。在涂料、丽水纺织、丽水医学、丽水发酵、丽水造纸、丽水水处理及石油化工等领域生产和应用过程中会产生大量的泡沫，进而影响到产品质量、丽水生产过程。基于对泡沫的抑制、丽水消除，生产时通常要把特定量的消泡剂加入其中。
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